美食と自然を堪能する北海道のオーベルジュ　5選

オーベルジュとは、郊外や地方にある宿泊施設を備えたレストランのこと。その土地の旬の素材を活かした本格的な料理が最大の魅力です。
今回は豊かな自然に抱かれ“食の宝庫”とも言われる北海道の美食を、存分に満喫できるオーベルジュを5軒ご紹介します。

1．雄大な景色が続くロケーションで、オリジナルのキュイジーヌをいただく

日高オーベルジュ　ナチュラルリゾート・ハイジア（北海道／日高）

“日本の北欧”と称される日高。「日高オーベルジュ　ナチュラルリゾート・ハイジア」は、海を背に山間の道を分け入った大自然に佇むオーベルジュです。
プライベート空間を重視した、メゾネットタイプの客室は全部で7室のみ。すべてにバルコニーが備わり、木々を間近に感じることができます。

最高級の昆布と名高い日高昆布や雄大な大地でのびのびと育った牛、自家菜園で大切に栽培された無農薬野菜などを取り入れた「ヌーベル日高キュイジーヌ」は、絶品と評判です。
フレンチとイタリアンの料理技法を取り入れ、シェフの感性で生み出される一皿一皿は目にも美しい一品ばかり。宿のコンセプトでもある“自然と美食、健康と美”を体感してみませんか。

日高オーベルジュ　ナチュラルリゾート・ハイジア

北海道／日高

2．野菜ソムリエプロが紡ぐオリジナルの「やさいイタリアン」に舌鼓

Auberge erba stella（オーベルジュ　エルバステラ）（北海道／富良野）

自然豊かな富良野のラベンダー畑に囲まれた「Auberge erba stella（オーベルジュ　エルバステラ）」は、3室のみの小さなオーベルジュ。
ゲストの健康と環境に配慮する厳しい基準をクリアした「BIO HOTELS JAPAN」の認証を、北海道内で唯一取得している宿でもあります。

野菜ソムリエプロの夫婦が営むのも、このオーベルジュの特徴です。そんな宿でいただけるのは、旬野菜が主役の「Organic Vege Dinner」。
使用する野菜は、無農薬・無肥料、自然栽培に準ずる方法で栽培した自家菜園のもの。もしくはオーガニックなものを中心に、北海道内から取り寄せた質の高い食材のみです。
身体に優しい料理の数々に心からの癒しを体感できることでしょう。

Auberge erba stella（オーベルジュ　エルバステラ）

北海道／富良野

3．大自然に囲まれた秘境でいただく創作フレンチ

チミケップホテル（北海道／津別）

「チミケップホテル」は、北海道の中でも秘境とよばれるチミケップ湖のほとりに佇む、全7室のオーベルジュです。舗装されていない数キロ以上にわたる砂利道を進んだ先にあり、静寂と大自然を満喫できるのがこの宿の魅力。お部屋にはテレビやラジオ、時計などがなく、日常を忘れてのんびりと過ごすことができます。

北海道の季節の食材をふんだんに使った創作フレンチは、ライト、スタンダード、ラグジュアリーの3コース。欧米の名店で研鑽を積んだ渡辺賢紀氏が紡ぐ目にも美しいメニューの数々はジャンルに捉われず、食材の味を引き出した一品が並びます。静けさと雄大な景色、そして北海道の旬を存分に満喫しましょう。

チミケップホテル

北海道／津別

4．大自然を望む温泉と、地元の食で癒されるオーベルジュ

オーベルジュ　北の暖暖（北海道／網走・オホーツク）

明治初期、屯田兵たちによって開拓された網走に佇む「オーベルジュ　北の暖暖」。全12室のお部屋は無垢の銘木をふんだんに使用した、木のぬくもりを感じる空間です。客室でゆったりした後は、四季折々に変化する大地の表情を望む露天風呂へ。網走湖畔から湧出する天然温泉に浸かり、旅で疲れた身体を癒しましょう。

地元で獲れた海の幸をはじめ自家農園で栽培された旬野菜などを使用し、和食とフランス料理を織り交ぜて創作料理に仕上げたフルコースは、日によってメニューが異なります。ワインの種類も豊富なので、マリアージュを楽しむのもいいですね。
朝食は北海道米「ゆめぴりか」を使用した和朝食を召し上がれ。目覚めを優しく促してくれることでしょう。

オーベルジュ　北の暖暖

北海道／網走・オホーツク

5．海外に赴いたかのような空間でいただく絶品ジビエ料理

ヘイゼルグラウスマナー（北海道／標茶）

日本一の透明度を誇る摩周湖の近く、広大な敷地内に佇む「ヘイゼルグラウスマナー」は、ヨーロッパのカントリーハウスをイメージした宿。ジョージアンスタイルの建物には、オーナー自らが欧米で買い付けた家具や調度品、暖炉などが揃い、まるで海外に訪れたかのような雰囲気が漂います。

夕食はお庭を一望するレストランにて、北海道・道東の豊かなテロワールの個性を生かした本格フレンチ・イタリアンをいただきましょう。なかでも野鴨やエゾ雷鳥、エゾ鹿を使ったジビエ料理は、どれも美味しいと評判です。豊富なワインとの相性もばっちり。このホテルならではの野趣あふれる料理は、忘れえぬ味わいとなることでしょう。