その土地ならではの食材や特色を活かした料理をお酒と共に堪能できるオーベルジュ。フランスで発祥し“泊まれるレストラン”とも言われていますが、最近ではフランス料理のみならず、日本ならではの文化を融合した料理や滞在スタイルを提供する“進化系”オーベルジュが誕生し、旅好きや美食家たちからも注目を集めています。
そこで今回は、全国にある“進化系”オーベルジュを厳選してご紹介いたします。
目 次
【鮨オーベルジュ】
2022年3月オープン！オーシャンビューも自慢の泊まれる鮨屋
鳥居崎倶楽部 HOTEL＆SEAFOODS（千葉県／木更津市）
“鮨屋に泊まる”をコンセプトに、2022年3月に誕生した「鳥居崎倶楽部 HOTEL＆SEAFOODS」。6つの客室とレストランの他、シミュレーションゴルフなどを館内に備える温泉複合施設です。全客室が東京湾を一望するオーシャンビューで、空気が澄んだ日には富士山を見ることも。お風呂には、硫黄成分を多く含む本格的な温泉を引き湯しています。
夕食は館内の「鮨 一海」で、木更津魚市場でその日の朝に仕入れた新鮮なネタを使った江戸前鮨をいただけます。鮨とおつまみを盛り込んだ鮨懐石コースと、握りのみ（約25貫）を選べるのも嬉しいポイント。鮨に合う地酒やワインと共に、好みのスタイルで堪能しましょう。
鳥居崎倶楽部 HOTEL＆SEAFOODS
千葉県／木更津市
【和の海鮮オーベルジュ】
奥湯河原の森に抱かれたオーベルジュで和洋折衷の海鮮料理に舌鼓
BOSCAGE kariya（神奈川県／湯河原）
奥湯河原の静かな森の中に佇む「BOSCAGE kariya」は、オーナーシェフ自らが朝一番に地元市場で競り落とした魚や、旬の食材を活かした海鮮懐石が自慢の“海鮮オーベルジュ”。お造りや、削りたての出汁を使ったお椀、藁焼きの他、名物料理の海鮮アヒージョや鮑のグラタンなど、和と洋を織り交ぜた料理の数々は、クチコミでも好評です。
全5室の客室は、空間と景色が一体になるような大きな窓が特徴。宿の名を冠する離れ「森（boscage）」は、3方向を窓に囲まれ、さながら森の中のツリーハウスのようです。自然に包まれてぐっすりと眠った翌朝には、伊勢海老の鉄板焼きや炭火焼きのお魚など、海鮮中心の朝ごはんが待っています。
BOSCAGE kariya
神奈川県／湯河原
【オーガニックオーベルジュ】
野菜ソムリエプロの夫婦が北海道で営む1日3組のオーガニックオーベルジュ
Auberge erba stella（オーベルジュ エルバステラ）（北海道／富良野）
ヨーロッパの田園風景を思わせる富良野の高原に佇む「Auberge erba stella」。野菜ソムリエプロの資格を持つ夫婦が営む、1日3組限定のオーガニックオーベルジュです。オープン10年目を機に、2022年からは動物性不使用の料理に変更。自家菜園では、年間100種類近い野菜やハーブを無農薬・無肥料で育てています。
夕食は、旬野菜が主役の「Organic Vege Dinner」。自家菜園や仲間のオーガニック生産者の野菜を中心に、小規模だからこそできる、とっておきの野菜料理が並びます。4月～6月には、春一番の御馳走である山菜や、アスパラガス、カブ、大根など。7月～10月には、ウリ科の夏野菜や、トマト、スイートコーンなどがメインに。自然に育まれた御馳走を堪能しましょう。
Auberge erba stella（オーベルジュ エルバステラ）
北海道／富良野
【鉄板焼きオーベルジュ】
南房総の新鮮な魚介をライブ感たっぷりに味わう鉄板焼きオーベルジュ
鉄板焼オーベルジュ 別邸 夢咲（千葉県／南房総）
南房総の中でも昔ながらの色合いを強く残す街・千倉にある「鉄板焼オーベルジュ 別邸 夢咲」。4,000軒以上の宿を巡ったという旅と食のコーディネーター「夢咲案内人」が立ち上げた「夢咲マルシェ＆アカデミー」がプロデュースするオーベルジュスタイルのホテルです。海岸線をなぞるように走る海岸通り沿いという立地から、全3室の客室やビューバスからは海を見ることができます。
“食いしん坊たちが集まる究極のダイニング”がテーマのメインダイニング「Baknos（バクノス）」は、ライブ感たっぷりに美食を堪能できるシアター型鉄板焼。南房総ならではの新鮮魚介や、シェフが目の前で仕上げる鉄板焼きなど、遊び心に満ちた多彩な料理でゲストを楽しませてくれます。
鉄板焼オーベルジュ 別邸 夢咲
千葉県／南房総
【農のオーベルジュ】
敷地面積5ヘクタール！愛情を感じる料理と絶景に癒される農のオーベルジュ
御宿 白金の森（熊本県／白金温泉）
阿蘇くまもと空港から車で約30分、豊かな自然に囲まれた丘の上に佇む「御宿 白金の森」。養鶏のプロ「コッコファーム」創業者が山を切り開いて作った農のオーベルジュです。約5ヘクタールもの敷地に宿泊施設、レストラン、温泉などを備え、農園では安心・安全にこだわった野菜や果樹を栽培しています。
食事は、宿の中でも特に見晴らしの良いレストラン「四季農（しきみのり）」で。採れたての野菜や生みたてのたまごなど、地元の新鮮な食材を使用した料理は、農家だからこその愛情や想いを感じられるものばかりです。
全8室の客室には、サンルームと屋外テラスを完備。この地ならではの視界を遮るものが何もない景色が、心と体を癒してくれることでしょう。
御宿 白金の森
熊本県／白金温泉
今回は、全国にある“進化系”オーベルジュをご紹介しました。
その土地ならではの食材や特色を活かしたこだわりの料理や、宿で過ごすひとときは、旅の思い出になること請け合い。帰りを気にすることなく料理やお酒を味わい、自然や温泉に癒される、とっておきの美食旅が叶います。
